Di Potasyum Fosfat
Di Potasyum Fosfat

Di Potasyum Fosfat

Fiyat : €30,00  + KDV
KDV Dahil : ₺725,32
TL Fiyat : ₺725,32(KDV Dahil)

TUZLAR

Alkali tampon tuzlardan olan Di Potasyum Fosfat ,   Proteinlerin zararlanmış kısımlarının fortifikasyonunda  veya ısıl işlem görecek sıvı emülsiyonlarda , protein ve yağın homo fazda stabil olarak kalmasını sağlar. Serumda protein zararlanmasına bağlı olarak faz ayrımını engeller.  düşük dozajlarda zayıf tampon gibi çalışarak fermentasyonu engellmez ancak ön ısıl işlemlerde fazların stabil kalmasına sağlar. Asit karakterli ürünlerin , nötral kalması gereken emülsiyonlarda stabil ve düzgün karışmasını sağlar. krem peynir yapımında yon değiştirici ana  tuzlardandır.  %1 dozaj ve 75 derece sıcaklıkta iyon değişimi bşalar , 80-85 derecede biter.  işlem bitiminde tüm fazlar krem kıvamında olur. 
Etiketler
, ,